Curva de Stephan Aspectos clínicos epidemiológicos caries El Dr. Stephan en 1940 demostró que entre 2 a 5 minutos después de enjuagarse con una solución de glucosa o sacarosa, el pH de la placa dentobacteriana desciende y retorna a su nivel basal dentro de 15 a 40 minutos dependiendo de las características de la saliva de cada individuo y del tipo de estímulo. 1. Org.mx. [citado el 12 de junio de 2023]. Disponible en: http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1870-199X2015000100004#:~:text=en%20los%20individuos.-,El%20Dr.,y%20del%20tipo%20de%20est%C3%ADmulo.
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